De winkel is wo, do, vr en za open van 11:00-18:00. Online bestellen kan altijd.

Paddenstoelenlasagne met pestosaus

Hoofdgerecht | 60 minuten | 6 personen

Ingrediënten

2 uien
3 kleine tenen knoflook
1 dikke plak boter (25 g)
10 g gedroogde porcini (cèpes)
750 g kastanjechampignons
flinke handvol fijngesneden peterselie
4-5 el Parmezaanse kaas, vers geraspt + 3 voor later
5 el slagroom
750 g bechamelsaus (zelf gemaakt; of uit pot)
350 g koelverse lasagnevellen

Voor de pestosaus:
60 g pijnboompitten
50 g verse basilicumblaadjes
2 tenen knoflook
olijfolie
4 el Parmezaanse kaas, vers geraspt

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

 

Pel de uien. Hak in grove stukjes. Pel de knoflook. Snijd in dunne plakjes. Laat beide 20 minuten in diepe pan in de hete boter smoren.

 

Overgiet de porcini met warm water (100ml) en laat weken. Snijd de champignons in dikke plakken.

 

Mix voor de saus pijnboompitten, basilicum, knoflook, olijfolie en Parmezaan in een keukenmachine tot een romige puree.

 

Voeg champignons toe aan de uien en de knoflook totdat ze gaar zijn. Zet het deksel schuin op de pan. Voeg de porcini met het weekwater, de peterselie en vier tot vijf eetlepels room toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat saus zachtjes wat inkoken.

 

Strijk een paar eetlepels bechamelsaus uit op de bodem van een lage ovenschaal en bedek met wat lasagnevellen. Schep de helft van de paddenstoelensaus erover, leg daarop weer wat vellen, gevolgd door de rest van de saus. Leg de overige pastavellen erop. Strijk de pestosaus hierover uit met daarop de overgebleven bechamelsaus en de Parmezaan. Bak in oven tot de bovenkant goudbruin is en de saus borrelt.

 

Wat drinken we erbij? Wijnadvies van De Grote Hamersma:
Rigo, Sorì Piadvenza – 2018
Fontanafredda, Nebbiolo – 2017
Cascina Ghercina, ‘Dedicate ai miei amici’ – 2016

Ingrediënten

2 uien
3 kleine tenen knoflook
1 dikke plak boter (25 g)
10 g gedroogde porcini (cèpes)
750 g kastanjechampignons
flinke handvol fijngesneden peterselie
4-5 el Parmezaanse kaas, vers geraspt + 3 voor later
5 el slagroom
750 g bechamelsaus (zelf gemaakt; of uit pot)
350 g koelverse lasagnevellen

Voor de pestosaus:
60 g pijnboompitten
50 g verse basilicumblaadjes
2 tenen knoflook
olijfolie
4 el Parmezaanse kaas, vers geraspt

Zie ook:

Polpettone alla Toscana

hoofdgerecht | 90 | 4 personen

Lees meer
Jackfruit rendang

hoofdgerecht | 85 | 4 personen

Lees meer
Stel een vraag

Voor een optimale sitebeleving adviseren wij om je telefoon om te draaien.