Open woensdag tm zaterdag van 11:00 - 18:00 uur. Online bestellen kan 24/7. Vind ik ook leuk.

Morgh lawang (in kurkuma-yoghurtsaus gesmoorde kip)

Uit Parwana van Durkhanai Ayubi

Hoofdgerecht | 30 minuten | 4 personen

Ingrediënten

110 g gele spliterwten
250 ml zonnebloemolie
1 hele kip, zonder huid en in 8 stukken
1 grote ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, fijngehakt
1 el verse gember, fijngeraspt
3 verse lange rode chilipepers, in ringen, zaadjes verwijderd
150 ml yoghurt
2 tl gemalen kurkuma
1 el zout (of naar smaak)
1 tl zwarte peper, versgemalen
2 grote rijpe ­tomaten, in stukjes
1 limoen of ­citroen, in plakjes
½ rode ui, in ringen
2 el verse korianderblaadjes

Bereidingswijze

Doe de spliterwten in een kom en voeg water toe tot ze onderstaan. Laat ze ten minste 2 uur staan. Giet ze af en kook ze in 500 ml water 8-10 min op hoog vuur tot ze net gaar zijn. Giet ze af en zet opzij.

 

Verhit de olie in een grote wok op hoog vuur en bak de kip in 7-8 min rondom goudbruin. Leg de stukken kip op een bord. Zet het vuur middelhoog en voeg knoflook, ui, gember en chilipeper toe. Bak het mengsel in 2-3 min zacht en geurig. Roer de yoghurt, kurkuma, zout en peper erdoor.

 

Voeg de kip en de spliterwten toe aan de wok en laat alles onder af en toe roeren sudderen tot de kip gaar is en de spliterwten zacht zijn.

 

Schep de tomatenstukjes erdoor en laat alles nog 2-3 min zachtjes bakken tot de tomaat zacht is.

 

Serveer morgh lawang op een schaal en garneer met ­limoen- of citroenschijfjes, rode ui en verse korianderblaadjes. Lekker met rijst of platbrood.

Dit recept komt uit:

Ingrediënten

110 g gele spliterwten
250 ml zonnebloemolie
1 hele kip, zonder huid en in 8 stukken
1 grote ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, fijngehakt
1 el verse gember, fijngeraspt
3 verse lange rode chilipepers, in ringen, zaadjes verwijderd
150 ml yoghurt
2 tl gemalen kurkuma
1 el zout (of naar smaak)
1 tl zwarte peper, versgemalen
2 grote rijpe ­tomaten, in stukjes
1 limoen of ­citroen, in plakjes
½ rode ui, in ringen
2 el verse korianderblaadjes

Zie ook: