De winkel is wo, do, vr en za open van 11:00-18:00. Online bestellen kan altijd.

Gekruide noedelsoep

Uit 5 Ingredienten Vegan van Katy Beskow

Hoofdgerecht | 20 minuten | 2 personen

Ingrediënten

400 ml kokosmelk uit een pakje of blik
1 volle el visvrije Thaise rode currypasta
300 g zachte, eivrije noedels
2 bosuien, fijngesneden
handje koriander, grof gescheurd

Bereidingswijze

Eet deze gekruide, geurige soep als stevige lunch of licht, verwarmend avondmaal. Rode currypasta is een echt smaakbommetje met een pittige chilikick; check wel van tevoren de ingrediënten op de verpakking, want sommige soorten bevatten vissaus. Serveer deze soep met chopsticks (of een vork) voor de noedels, en een lepel voor de bouillon.

 

Doe de kokosmelk en currypasta in een grote pan en verhit het mengsel 10 minuten, tot het goed gemengd is en zachtjes borrelt. Schenk er 250 milliliter (net) gekookt water bij en laat alles zachtjes sudderen.

 

Voeg de noedels toe en kook ze 5 minuten, tot ze zacht zijn; roer ze met een vork los.

 

Verdeel de soep over vier kommen en garneer hem met de bosuien en koriander. Serveer meteen.

Dit recept komt uit:

Ingrediënten

400 ml kokosmelk uit een pakje of blik
1 volle el visvrije Thaise rode currypasta
300 g zachte, eivrije noedels
2 bosuien, fijngesneden
handje koriander, grof gescheurd

Zie ook:

Toscaanse kippensoep

hoofdgerecht | 70 | 6 personen

Lees meer
Champignons à l’escargot

hoofdgerecht | 60 | 4 personen

Lees meer
De Persephone

bijgerecht | 5 | personen

Lees meer
Stel een vraag

Voor een optimale sitebeleving adviseren wij om je telefoon om te draaien.