Open van wo tot en met za van 11.00 tot 18.00 uur. Online bestellen kan 24/7. Vind ik ook leuk.

Gekruid piepkuiken met kruidenyoghurt

Uit Slow van Louise Franc

Hoofdgerecht | 180 minuten | 4 personen

Ingrediënten

4 piepkuikens à 500 g per stuk
2 tl komijnpoeder
1 el kurkumapoeder
½ tl korianderpoeder
½ tl garam masala
½ tl zout
½ tl versgemalen
zwarte peper
2 el olijfolie
125 g yoghurt Griekse stijl
2 teentjes knoflook
geperst, sap van 1 citroen

Voor de kruidenyoghurt:
250 g yoghurt Griekse stijl
1 el gehakte munt
1 el gehakte korianderblaadjes
1 el gehakte bladpeterselie
1 teentje knoflook, geperst

Bereidingswijze

Bind de poten van de piepkuikens op met ­keukentouw. Meng de komijn, kurkuma, koriander, garam masala, zout, peper, olijfolie, yoghurt, knoflook en citroensap goed in een kommetje. Masseer dit mengsel in de ­piepkuikens en laat ze 2 uur marineren in de koelkast.

 

Verwarm de oven voor tot 160 graden. Leg de piepkuikens in een braadslee en rooster ze 45 tot 55 minuten, of tot het braadvocht helder is als je met een spies in het dikste deel van de dij prikt.

 

Haal de piepkuikens uit de oven, dek ze losjes af met aluminiumfolie en laat ze 10 minuten rusten. Meng intussen alle ingrediënten voor de kruidenyoghurt goed in een kommetje. Serveer met pita of ­platbrood.

Dit recept komt uit:

Ingrediënten

4 piepkuikens à 500 g per stuk
2 tl komijnpoeder
1 el kurkumapoeder
½ tl korianderpoeder
½ tl garam masala
½ tl zout
½ tl versgemalen
zwarte peper
2 el olijfolie
125 g yoghurt Griekse stijl
2 teentjes knoflook
geperst, sap van 1 citroen

Voor de kruidenyoghurt:
250 g yoghurt Griekse stijl
1 el gehakte munt
1 el gehakte korianderblaadjes
1 el gehakte bladpeterselie
1 teentje knoflook, geperst

Zie ook:

De Persephone

bijgerecht | 5 | personen

Lees meer
Gebakken noedels met paddenstoelen

hoofdgerecht | 25 | 4 personen

Lees meer
Stel een vraag

Voor een optimale sitebeleving adviseren wij om je telefoon om te draaien.