Rijsel, het langverwachte kookboek van dé Amsterdamse rotisserie met dezelfde naam, is net van de persen gerold. Een beetje ter ere van hun tienjarige bestaan, waarin de zaak van Iwan Driessen, Stéphanie Lücken en Pieter Smits is uitgegroeid tot een instituut.

Ach, hoe graag meneer Hamersma en ik daar wel niet aanschuiven. Hun poussin, hun huzarensalade, hun gebakken aardappeltjes….Als gast van het eerste uur kan ik de geuren en smaken zo oproepen.

’Thuis niet proberen na te maken?’ zou je zeggen.

‘Wel doen!’ zeg ik. Want behalve de recepten geeft chef-kok Iwan je ook behoorlijk wat tricks & tips om thuis succesvol te Rijselen.