De winkel is na de lockdown weer open op wo, do, vr en za van 11:00-18:00.

Niven 80/20 – Uitgekookt - Niven Kunz

 29,95  25,00 In winkelwagen

Niven 80/20 – Uitgekookt - Niven Kunz

Niet op voorraad
0 reviews
Schrijf een review
uitgekookt

80% groenten / 20% vlees of vis uit de sterrenkeuken van een groentefreak.

Wat goed is, komt snel. Niven Kunz is nog maar net 33 jaar en al bijna 10 jaar in het bezit van een Michelinster. Niven staat voor 80% groenten en 20% vlees of vis. Voor hem is deze 80/20-filosofie helder én logisch; in zijn keuken gaan groenten altijd voor. Vlees en vis beperkt hij tot het hoognodige. Niet alleen omdat hij dit beter vindt, vooral omdat hij koken met groenten het allerleukste vindt.

Het seizoen en het marktaanbod bepalen zijn menu en inspiratie haalt hij uit zijn eigen ‘achtertuin’: het Westland, Midden-Delfland en het Groene Hart. En dan kom je dus op gerechten als kervelwortel met buikspek, soezen van zwarte olijf, peentartaar met coquille, snijboon á la Carbonara en macaron van rode biet, blauwe bes en pure chocolade.

Niven laat ook zien hoe je 80/20 breder kunt toepassen. Bijvoorbeeld door 80% biologisch te kopen en 20% gangbaar. Of 80% uit je eigen regio te halen en 20% van ver. In 70 recepten verdeeld over vijf hoofdstukken – vegetarisch, vlees, vis, schelp- en schaaldieren, vocktails en desserts – bewijst Niven dat koken met groenten in de hoofdin plaats van bijrol álles behalve saai is. De recepten worden ondersteund door schitterende fotografie en gelardeerd met informatie over veelgebruikte ingrediënten, handige (presentatie)tips en suggesties voor bijpassende wijnen.

 29,95  25,00
Uitverkocht.
Specificaties
Auteur
Niven Kunz
ISBN
9789048818969
Uitgekookt
Onder Uitgekookt vind je kookboeken die zijn ingeruild en voor een lekker prijsje best een nieuw baasje verdienen. Jij misschien?
Stel een vraag

Voor een optimale sitebeleving adviseren wij om je telefoon om te draaien.