“De groene smaakbijbel” van Niki Segnit is een waardige opvolger van haar eerdere bestseller, “De smaakbijbel”. Dit boek heeft zijn eigen unieke charme, want het richt zich volledig op vegetarische smaken en ingrediënten. Met meer dan 35.000 exemplaren van haar eerdere werk verkocht, heeft Niki Segnit haar positie als de koningin van smaakcombinaties echt verdiend.

In “De groene smaakbijbel” verkent Segnit 90 verschillende smaken, variërend van alledaagse groenten zoals boerenkool tot exotische noten zoals cashew en van fruit zoals granaatappel tot de heerlijke pistache. Elke smaak wordt gekoppeld aan complementaire andere smaken. Je krijgt niet alleen klassieke combinaties, zoals honing en yoghurt, voorgeschoteld, maar ook eigentijdse en verrassende duo’s, zoals kurkuma en gember of zwarte bonen en avocado.

Met meer dan 500 lemma’s biedt “De groene smaakbijbel” smaakverhalen, proefnotities en heerlijke recepten die de essentie van elk ingrediënt tot leven brengen. Dit boek is niet exclusief vegetarisch, want het verwijst af en toe naar vleesgerechten, maar het is in de kern gericht op de vegetarische keuken.

Yotam Ottolenghi heeft terecht opgemerkt dat het combineren van ingrediënten geen eenvoudige taak is, en Niki Segnit toont zich met “De groene smaakbijbel” absoluut als een meester in dit vakgebied. Of je nu een doorgewinterde vegetariër bent of gewoon op zoek bent naar nieuwe smaakcombinaties om je kookrepertoire uit te breiden, dit boek biedt waardevolle inzichten en inspiratie. Het is een onmisbare gids voor iedereen die graag experimenteert in de keuken en het beste uit groene ingrediënten wil halen.