Open van wo tot en met za van 11.00 tot 18.00 uur. Online bestellen kan 24/7. Vind ik ook leuk.

Auguste Escoffier, De Klassieke Keuken Thuis - Auguste Escoffier

 24,95 In winkelwagen

Auguste Escoffier, De Klassieke Keuken Thuis - Auguste Escoffier

Op voorraad
0 reviews
Schrijf een review

Hét standaardwerk voor de amateurkok is ‘De klassieke keuken thuis'(Ma Cuisine) van Auguste Escoffier. Het is de tegenhanger van zijn ‘Kookboek van de klassieke keuken'(Le Guide Culinaire), de bijbel voor iedere professionele restaurantkok. ‘De klassieke keuken thuis’ onderscheidt zich onder andere door zijn volledigheid. Het vuistdikke naslagwerk bevat ruim 2500 recepten – van gepocheerde eieren met rode wijnsaus tot Kalfszwezerik Richelieu, van Kipfilets Pojarski tot Crêpes Suzette. Escoffier, die onder meer werkte voor het Savoy en het Carlton in Londen, schreef geen kookboeken voor de boekenkast. ‘De klassieke keuken thuis’ is een handboek voor de (gevorderde) thuiskok. Het bevat naast instructies over specifieke bereidingen als het verwerken van een levende kreeft en het sauteren van vlees en vis ook uitleg over goede basisbereidingen: sauzen, garnituren, soepen, patés. Escoffier was zich ervan bewust dat de haute cuisine gebaseerd is op de cuisine bourgoise. ‘De klassieke keuken thuis’, dat een jaar voor zijn dood verscheen, is Escoffiers eerbetoon aan de huiselijke keuken. Met een voorwoord van Johannes van Dam, Jaap Klosse en Jan Maesen

 24,95
Nog 2 op voorraad Bezorgtijd 2-3 werkdagen.
Specificaties
Auteur
Auguste Escoffier
ISBN
9789059565906
Boeken van dezelfde auteur:
Stel een vraag

Voor een optimale sitebeleving adviseren wij om je telefoon om te draaien.